Bonjour, aujourd'hui je vous fais découvrir une recette d'antipasto inspirée de la salade caprese. Cette entrée simple et rapide à préparer, se sert également garnie d'un filet d'huile d'olive.
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Rabu, 29 Mei 2013
Sabtu, 25 Mei 2013
Salade de quinoa aux carottes, betteraves et raisins
Bonjour, aujourd'hui je vous propose une autre savoureuse salade de quinoa. Cette recette se sert aussi bien en accompagnement qu'en entrée ou en plat principal, garnie de noix.
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Selasa, 21 Mei 2013
Comment couper, épépiner et peler un melon
Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment couper, épépiner et peler un melon.
La durée : 50 secondes
The english version
Découvrez comment
couper et peler une mangue
pour découvrir tous mes conseils culinaires.
Minggu, 19 Mei 2013
Confiture d’ananas aux dattes
Cette recette est tirée de mon livre
« Recettes de confitures simples et délicieuses ».
Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad,
est disponible dans l'iBookstore.
Cliquez sur l’icône ci-dessous pour en
savoir plus et accéder à la boutique. N'hésitez
surtout pas à télécharger l'extrait gratuit.
Confiture d’ananas aux dattes
Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour un pot de 375 g) :
200 g d’ananas coupé en petits dés
150 g sucre blanc fin (½ tasse)
50 g datte medjool dénoyautée, coupée en dés (3 dattes)
50 g pomme épluchée, coupée en dés (½ pomme)
Le jus de ½ citron
½ gousse de vanille ou ½ cuillère à thé d’extrait de vanille
Méthode :
1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients. Mélanger le tout et amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixer à l’aide d’un mélangeur à main* pour obtenir la texture désirée (attention aux éclaboussures lors du mixage).
2. Remplir un pot stérilisé à ras bord de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.
Très important (des conseils pour bien empoter la confiture) :
Je vous conseille d’utiliser seulement de nouveaux couvercles hermétiques et assurez-vous qu'ils ne sont pas endommagés avant de les utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-le de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.
La conservation :
La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.
*Vous pouvez également utiliser un blendeur.
Jumat, 17 Mei 2013
Poitrine de poulet au miso et à la moutarde
Bonjour, aujourd’hui je vous offre une recette inspirée de la cuisine japonaise. C’est une recette très facile à faire et elle prête en 15 minutes seulement !
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Selasa, 14 Mei 2013
Comment conserver le basilic dans l'huile d'olive
Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip vous apprendrez comment conserver les feuilles de basilic tout en aromatisant l'huile d'olive.
La durée : 42 secondes
Découvrez également "Comment
conserver basilic au réfrigérateur".
pour découvrir tous mes conseils culinaires.
Sabtu, 11 Mei 2013
Taboulé (salade de semoule de blé aux tomates, au persil et à la menthe)
Bonjour, aujourd’hui je partage avec vous une recette d’origine libanaise. C’est également l'une de mes salades favorites de la saison estivale, car elle rafraîchissante et très facile à faire.
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Rabu, 08 Mei 2013
Pouding chômeur à l’ananas (Pineapple pudding cake)
Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette de "Pouding chômeur" dans laquelle j'ai ajouté des cubes d'ananas à la sauce caramel.
Pouding chômeur à l’ananas (Pineapple pudding cake)
Temps de préparation et de cuisson : 1 heure
Ingrédients (donne 8 à 10 portions) :
Sauce :
1 ½ tasses (375 ml) d’ananas frais (ou en conserve) coupé en petits cubes
1 ¼ tasses (315 ml) cassonade
1 tasse (250 ml) lait
2 cuillères à soupe (30 ml) beurre non salé ou demi-sel
Gâteau :
1/3 de tasse (85 ml) beurre mou non salé ou demi-sel
¾ tasse (185 ml) sucre blanc fin
1 1/2 tasses (375 ml) farine
1 cuillère à thé (5 ml) poudre à pâte
½ cuillère à thé (2 ml) sel fin
1 ¼ tasses (310 ml) lait
1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Méthode :
1/3 de tasse (85 ml) beurre mou non salé ou demi-sel
¾ tasse (185 ml) sucre blanc fin
1 1/2 tasses (375 ml) farine
1 cuillère à thé (5 ml) poudre à pâte
½ cuillère à thé (2 ml) sel fin
1 ¼ tasses (310 ml) lait
1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Méthode :
1. Préchauffer le four à 325 °F (160°C).
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute (mélanger de temps à autre).
3. Verser la sauce dans un moule rectangulaire huilé de 11 x 8 pouces x 5 pouces de hauteur.
4. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ensuite, ajouter en alternant les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel) et les ingrédients liquides (lait, vanille), fouetter jusqu'à consistance homogène.
5. Verser le mélange à gâteau sur la sauce de façon uniforme et enfourner au centre du four.
6. Cuire à 325 °F (160°C) pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit (insérer un cure-dent au centre du gâteau, s’il ressort propre, le gâteau est cuit).
7. Découper le pouding en portion individuelle et accompagner de sauce. Servir chaud ou à la température ambiante. Vous pouvez également servir le pouding renversé.
Accompagnement :
Le pouding chômeur à l’ananas est délicieux accompagné de crème glacée à la vanille, de crème fouettée (chantilly) ou de crème 35% (fraîche).
Découvrez également la version
traditionnelle du "Pouding chômeur".
Cliquez ici, pour accéder à la recette.
Selasa, 07 Mei 2013
Comment conserver le basilic frais au réfrigérateur
Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip vous apprendrez comment conserver les feuilles de basilic frais le plus longtemps possible au réfrigérateur.
La durée : 34 secondes
Découvrez également "Comment
conserver le basilic dans l'huile d'olive".
pour découvrir tous mes conseils culinaires.
P.S. : Pour conserver le basilic plus longtemps vous pouvez humidifier de nouveau le papier absorbant après 3 ou 4 jours.
P.S. : Pour conserver le basilic plus longtemps vous pouvez humidifier de nouveau le papier absorbant après 3 ou 4 jours.
Kamis, 02 Mei 2013
Penne all’arrabbiata
Bonjour, aujourd’hui je partage avec vous une recette de pâtes qui ravira tous les amateurs de piments forts.
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