Ratatouille niçoise

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous un classique de la cuisine provençale : la ratatouille niçoise. Cette recette est idéale pour profiter au maximum des légumes d'été et d'automne.

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Comment réaliser des garnitures avec une tomate

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment réaliser des garnitures avec une tomate.

 

Durée : 2 min. 35 sec.

Découvrez également comment 

couper et peler un avocat.

Durée : 35 secondes

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Gemelli aux tomates fraîches

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une recette que j'ai découvert alors que j'étais en voyage dans la région de Naples. Cette recette est simple, rapide et elle vous permettra d'utiliser vos tomates fraîches tout au long de l'été et de l'automne.

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Comment couper un poivron en brunoise, en dés, en bâtonnets et en triangles

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment couper un poivron en brunoise, en dés, en bâtonnets et en triangles.

Durée : 1 min. 45 sec.

Découvrez également 

comment ciseler un oignon.

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Fromage halloumi poêlé à la salsa de tomates, olives et courgettes

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une autre recette de fromage halloumi poêlé. Cette fois-ci, j'ai rehaussé la salsa de tomates avec des olives kalamata, des courgettes et des oignons rouges.

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Confiture de fraises à l'anis étoilé (badiane)

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une savoureuse recette de confiture de fraises aromatisée 

à l'anis étoilé (badiane).

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Comment couper et peler un melon d'eau (pastèque)

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment couper et peler un melon d'eau (pastèque).

Durée : 1 min. 10 sec.

Découvrez également comment 

couper et peler un cantaloup.

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Pizza à la grecque

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous ma nouvelle recette de pizza. Cette fois-ci, je me suis inspiré des ingrédients la cuisine grecque : le fromage feta, l'ail, les olives kalamata, l'origan, la tomate et l'huile d’olive.

Merci de votre visite, passez une excellente journée !

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Crevettes piquantes, à l'estragon, à l'orange et coriandre et à la mexicaine

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous 4 recettes de crevettes. Elles sont simples à préparer, rafraîchissantes et idéales pour l'été !

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Comment ciseler (couper en petits cubes) un oignon

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment ciseler (couper en petits cubes) un oignon.

Durée : 1 minute

Découvrez également 

"Comment émincer et tailler un oignon".

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Fudge au chocolat 5 minutes

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une recette de fudge au chocolat très simple et très rapide à faire.

Fudge au chocolat (5 minutes de cuisson)

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (donne de 35 à  45 portions) :

5 cuillères à soupe (75 ml) beurre demi-sel

2 tasses (500 ml) cassonade

200 ml crème 35 % (crème fraîche)

1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

1 tasse (250 ml) cacao en poudre

1 tasse (250 ml) sucre glace (à glacer)

Méthode :

1. Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et la crème.

2. Mélanger le tout, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes en remuant de temps en temps.

3. Dans un bol en inox ou en verre, ajouter le cacao, le sucre glace et mélanger.

4. Verser le mélange chaud sur le cacao et le sucre et attendre 1 minute. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à ce que le cacao et le sucre glace soient complètement incorporés (il faut faire rapidement avant que le mélange fige). Faites attention aux éclaboussures.

5. Verser dans un moule (de 8 pouces x 11 pouces x 3 pouces de hauteur) huilé et mettre au réfrigérateur.

6. Lorsque le mélange est refroidi, couper en carrés ou rectangles (d’autres formes sont également possibles :). Voilà, votre fudge au chocolat est prêt à être servi. Conserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Comment et quand le servir :
Pour le service c’est tout simple, il vous suffit de le laisser traîner sur un comptoir à la vue de tous. Le fudge est particulièrement apprécié pendant la période des fêtes, il peut également être consommé tout au long de l’année selon les recommandations de votre médecin ou dentiste.

Découvrez également 

le "Sucre à la crème".

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