Potage à la courge poivrée, carotte et gingembre

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un potage à la courge poivrée (ou courgeron). Cette courge possède un délicieux goût de noisette et de poivre, elle excellente dans les potages et les desserts.

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Découvrez l'album de photos culinaires

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous invite à découvrir mon album de photographies culinaires.

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Nouilles aux légumes et au boeuf

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un délicieux sauté de légumes et de boeuf inspiré de la cuisine coréenne.

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Vivaneau à la salsa de tomates, ail et basilic

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir une recette de vivaneau accompagné d'une savoureuse salsa aux tomates, à l'ail et au basilic. Cette salsa accompagne à merveille tous les poissons à chair blanche.

Vivaneau à la salsa de tomates, ail et basilic

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Salsa :

3 tomates italiennes coupées en petits dés

1/3 tasse (85 ml) huile olive extra vierge

2 cuillères à soupe (30 ml) jus de citron

2 cuillères à soupe (30 ml) basilic frais, haché

2 gousses d’ail hachées

Sel et poivre, au goût

Pour la cuisson :

3 cuillères à soupe (45 ml) huile olive extra vierge

4 filets de vivaneau de 5 onces (150 g) chacun

Méthode :

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa, mélanger et réserver.

2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisir les filets du côté de la peau pendant 30 secondes. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson 5 minutes ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer les filets. Garnir de salsa et servir.

Accompagnement :

Cette recette est excellente accompagnée d’une purée de pomme de terre et de légumes. Vous pouvez également l’accompagner de riz, de quinoa ou de semoule (couscous).

Variation sur le même thème :

Vous pouvez remplacer le vivaneau par une autre variété de poisson à chair blanche. Vous pouvez également utiliser les herbes fraîches de votre choix pour aromatiser la salsa.

Pot-au-feu au poulet, poireaux, carottes et choux

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un classique de la cuisine française et québécoise. C'est une recette toute simple et réconfortante.

Pot-au-feu au poulet, poireaux, carottes et choux

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure 20 minutes 

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

2 grosses cuisses de poulet (675 g)

1 petit oignon espagnol coupé en 2

1 gousse d’ail écrasée

½ cuillère à thé (2 ml) sel de mer

1 pincée de thym séché

2 carottes moyennes épluchées, coupées en 3

¼ chou blanc ou vert (petit chou), coupé en 2

½ cuillère à thé (2 ml) poivre noir en grains

½ poireau moyen lavé, coupé en 2

Méthode :

1. Dans une grande casserole, ajouter le poulet, l’oignon, l’ail, le sel, le thym et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à couvert, baisser le feu et laisser frémir 10 minutes.

2. Ajouter les carottes, le chou (assurez-vous qu’il y a assez d’eau pour couvrir les légumes et la volaille), le poivre et laisser frémir 25 minutes à couvert.

3. Ajouter le poireau et cuire 35 minutes, toujours à couvert.

4. Servir dans le plat de cuisson ou individuellement, accompagné de bouillon.

Accompagnement et utilisation:

Vous pouvez accompagner le pot-au-feu de pomme de terre, de riz, de tranches de pain de campagne, de quinoa, d’orge ou de semoule (couscous). S'il vous reste du bouillon après le service, conservez-le pour l’utiliser dans les soupes et les sauces.

Variation sur le même thème :

Vous pourriez ajouter des pommes de terre dans cette recette et les cuire en même temps que le poireau. Vous pourriez également doubler ou quadrupler cette recette, il vous suffit d’allonger le temps de cuisson.

Découvrez également le 

"Poulet rôti à l'ail, romarin et pimenton".

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Confiture de courge sweet dumpling

Cette recette est tirée de mon livre 

« Recettes de confitures simples et délicieuses ».

Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad, 

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Confiture de courge sweet dumpling

Temps de préparation et de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour un pot de 375 g) :

250 g courge sweet dumpling épluchée, coupée en petits dés

150 g sucre blanc fin (½ tasse)

50 g pomme épluchée, coupée en dés (½ pomme moyenne)

Le jus de ½ citron

1 cuillère à thé (5 ml) zeste* de citron

2 pincées de noix de muscade râpée

Méthode :

1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients. Mélanger le tout et amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixer à l’aide d’un mélangeur à main* pour obtenir la texture désirée (attention aux éclaboussures lors du mixage).

2. Remplir un pot stérilisé à ras bord de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

Très important (des conseils pour bien empoter la confiture) :

Je vous conseille d’utiliser seulement de nouveaux couvercles hermétiques et assurez-vous qu'ils ne sont pas endommagés avant de les utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-le de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

La conservation :

La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.

*À l’aide d’un couteau dentelé (ex : couteau à pain) ou d’un zesteur, prélevez seulement de fines couches d’écorce, afin de ne pas prendre la partie blanche de la peau du citron. Assurez-vous également d’avoir bien lavé et sécher le citron avant de prélever l’écorce, et si possible, utilisez un citron biologique.

*Vous pouvez également utiliser un blendeur.

Hachis d’agneau au cari et garam masala

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous invite à découvrir une autre succulente recette inspirée de la cuisine indienne. Pour ceux et celles d'entre vous qui préférez une autre viande que l'agneau, n'hésitez pas à le remplacer. Vous pouvez également le remplacer par du tofu haché.

Hachis d’agneau au cari et garam masala

Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

3 cuillères à soupe (45 ml) beurre

2 tasses (500 ml) d'oignon espagnol haché

1 cuillère à soupe (15 ml) gingembre haché

1 gousse d'ail hachée

450 g d'agneau* haché

1 cuillère à thé (5 ml) sel fin

2 cuillères à thé (10 ml) poudre de cari

1 cuillère à thé (5 ml) poudre de garam masala

¼ cuillère à thé (1 ml) sriracha ou piment fort en poudre (facultatif)

3 tomates coupées en dés

2 cuillères à soupe (30 ml) yogourt (yaourt)

4 cuillères à soupe (60 ml) d'eau

Garniture :

4 cuillères à soupe (60 ml) coriandre fraîche hachée

Méthode :

1. Dans un grand poêlon à feu moyen, ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter les oignons et faire revenir sans cesser de remuer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

2. Ajouter le gingembre, l’ail et faire revenir 1 minute.

3. Ajouter la poudre de cari, le garam masala et mélanger le tout. Ajouter l’agneau haché, le sel et cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste plus de trace de rose dans la viande hachée. Il faut bien remuer le tout et écraser l’agneau à l’aide d’une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.

4. Ajouter le sriracha, les dés de tomates, le yogourt, l’eau, mélanger le tout et laisser frémir pendant 10 minutes.

5. Servir le hachis d’agneau garni de coriandre fraîche hachée.

Accompagnement :

Le hachis d’agneau est succulent accompagné de riz basmati et de légumes à la vapeur (brocoli, chou-fleur, carotte, navet, chou chinois…).

*Vous pourriez également faire cette recette avec une autre viande hachée (boeuf, veau, porc).