Comment faire pour que les oeufs au plat ne collent pas

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une courte vidéo qui vous explique comment faire pour que les oeufs au plat ne collent pas.

Cette vidéo est la deuxième que je vous propose de  l'émission "Trucs et astuces" que vous pouvez retrouver dans l'onglet "Conseils culinaires".

Poulet rôti au beurre à l’ail et à la sauge

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir cette délicieuse recette de poulet rôti. C'est une recette très simple à faire et elle est idéale pour recevoir pendant le temps de fêtes.

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Chou braisé à la provençale

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un braisé de légumes inspiré des saveurs de la Provence.

Chou braisé à la provençale

Temps de préparation et cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour  4 à 6 personnes) :

3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive extra vierge

2 tasses (500 ml) chou blanc (ou vert) émincé

½ tasse (125 ml) d’oignon émincé

2 gousses d’ail hachées

2 tomates italiennes coupées en gros dés

1 cuillère à thé (5 ml) herbes de Provence séchées (ou fines herbes)

Sel et poivre noir, au goût

½ tasse (125 ml) bouillon de poulet

Méthode :

1. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et faire revenir 2 minute.

2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps à autre. Vérifier l’assaisonnement et servir.

Utilisation :

Servir le chou braisé à la provençale en légume d’accompagnement.

Variation sur le même thème :

Dans cette recette, vous pourriez ajouter : des lardons, des olives noires ou des herbes fraîches.

Découvrez également la 

"Ratatouille niçoise".

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Confiture de poires au sirop d’érable et au gingembre

Cette recette est tirée de mon livre

« Recettes de confitures simples et délicieuses ».
Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad,
est disponible dans l'iBookstore.

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Confiture de poires au sirop d’érable et au gingembre

Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour un pot de 375 g) :

300 g poires (2 poires), épluchées, dénoyautées, coupées en dés

100 g sucre blanc fin ou de sucre de canne biologique

50 g sirop d’érable

Le jus de ½ citron

1 cuillère à thé (5 ml) gingembre haché

Méthode :

1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients. Mélanger le tout et amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixer à l’aide d’un mélangeur à main* pour obtenir la texture désirée (attention aux éclaboussures lors du mixage).

2. Remplir un pot stérilisé à ras bord de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

Très important :

Je vous conseille d’utiliser seulement de nouveaux couvercles hermétiques et assurez-vous qu'ils ne sont pas endommagés avant de les utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-le de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

La conservation :

La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.

*Vous pouvez également utiliser un blendeur.

Pot-au-feu (bouilli de bœuf aux légumes)

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un classique de la cuisine française et québécoise et sûrement de bien d'autres pays. Cette recette très réconfortante est idéale en automne et en hiver.

Pot-au-feu (bouilli de bœuf aux légumes)

Temps de préparation et de cuisson : 2 heures 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 cuillères à soupe (30 ml) huile de canola ou de pépins de raisin

600 g paleron de bœuf (rôti de palette)

1 petit oignon espagnol, coupé en 2

2 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à thé (5 ml) sel de mer

½ cuillère à thé (2 ml) poivre noir en grains

¼ cuillère à thé (1 ml) thym séché

3 carottes moyennes, épluchées, coupées en 2

¼ rutabaga* moyen, épluché, coupé en 8 bâtonnets de 2 cm (largeur) par 8 cm (longueur)

¼ chou blanc ou vert (petit chou), coupé en 2

3 pommes de terre moyennes, épluchées, coupées en quartiers

Garniture (facultatif) :

Persil frais haché

Méthode :

1. Dans une grande casserole à feu élevé, ajouter l’huile et saisir le bœuf 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Ajouter ensuite l’oignon, l’ail, le sel, le poivre, le thym et couvrir d’eau froide (1 litre). Porter à ébullition à couvert, baisser le feu et laisser frémir 1 heure à couvert. Écumer.

2. Ajouter les carottes, le rutabaga, le chou (assurez-vous qu’il y a assez d’eau pour couvrir le tout) et laisser frémir 30 minutes à couvert.

3. Ajouter les pommes de terre (assurez-vous qu’il y a assez d’eau pour couvrir le tout) et cuire 30 minutes, toujours à couvert.

4. Servir dans le plat de cuisson ou individuellement, accompagné de bouillon. Garnir de persil frais haché si désiré.

Accompagnement et utilisation:

Vous pouvez accompagner le pot-au-feu de tranches de pain de campagne, de tranches de pain grillées, de tranches de pain à l’ail, de cornichons, de petits oignons marinés ou bien de câpres. s'il vous reste du bouillon après le service, conservez-le pour l’utiliser dans les soupes et les sauces.

Variation sur le même thème :

N’hésitez pas à remplacer les légumes de cette recette par : du poireau, du panais, du daïkon, ou bien par d’autres variétés de choux ou de navets.

*Vous pouvez remplacer par du navet blanc.

Découvrez également le 

"Braisé de boeuf au vin rouge et romarin".

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Découvrez mes recettes d'omelette

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir mes recettes d'omelette.

• Cliquez ici, pour la recette de l'omelette au fromage feta à l'aneth.

• Cliquez ici, pour la recette de l'omelette au saumon fumé et au fromage provolone.

• Cliquez ici, pour la recette de l'omelette aux artichauts et au fromage de chèvre.

Comment conserver des pommes de terre

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une courte vidéo sur la conservation des pommes de terre.

Cette vidéo est la première d'une série de l'émission "Trucs et astuces" que vous pouvez retrouver dans l'onglet "Conseils culinaires".

Penne à la saucisse italienne et aux poivrons

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir une  délicieuse recette de penne. Cette recette est relevée et légèrement sucrée à la fois, grâce à la saucisse italienne piquante et aux poivrons doux.

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