Pouding chômeur (Poor man's pudding)

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous

un incontournable de la cuisine québécoise : 

le pouding chômeur.

Pouding chômeur* (Poor man's pudding)

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure

Ingrédients (donne 8 à 10 portions) :

Sauce :

2 ½ tasses (625 ml) cassonade

2 tasses (500 ml) lait

2 cuillères à soupe (30 ml) beurre non salé ou demi-sel

Gâteau :
1/3 de tasse (85 ml) beurre mou non salé ou demi-sel
¾ tasse (185 ml) sucre blanc fin
1 1/2 tasses (375 ml) farine
1 cuillère à thé (5 ml) poudre à pâte
½ cuillère à thé (2 ml) sel fin
1 ¼ tasses (310 ml) lait
1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Méthode :

1. Préchauffer le four à 325 °F (160°C).

2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir jusqu’à ce que la cassonade soit complètement dissoute (mélanger de temps à autre).

3. Verser la sauce dans un moule rectangulaire huilé de 11 x 8 pouces x 5 pouces de hauteur.

4. Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème. Ensuite, ajouter en alternant les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sel) et les ingrédients liquides (lait, vanille), fouetter jusqu'à consistance homogène.

5. Verser le mélange à gâteau sur la sauce de façon uniforme et enfourner au centre du four.

6. Cuire à 325 °F (160°C) pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit (insérer un cure-dent au centre du gâteau, s’il ressort propre, le gâteau est cuit).

7. Découper le pouding en portion individuelle et accompagner de sauce caramel. Servir chaud ou à la température ambiante. Vous pouvez également servir le pouding renversé.

Accompagnement :

Le pouding chômeur est délicieux accompagné de crème glacée à la vanille, de crème fouettée (chantilly) ou de crème 35% (fraîche).

Variation sur le même thème :

Lors de la préparation, vous pourriez verser le mélange à gâteau en premier dans le plat de cuisson et ensuite le couvrir de la sauce pour finalement enfourner le pouding. Les deux méthodes fonctionnent, il ne vous reste qu’à les essayer.

Pour en savoir plus sur l’historique du « Pouding chômeur », cliquez ici.

*La photographie de cette recette ne reflète pas la réalité, celle du "Pouding chômeur à l'ananas" est beaucoup plus fidèle.

Découvrez un autre classique 

de la cuisine québécoise, le "Sucre à la crème".

Cliquez ici, pour accéder à la recette.

Poitrine de poulet au citron et au basilic thaï

Bonjour, aujourd'hui je vous propose une recette 

santé, simple et rapide à préparer.

Poitrine de poulet au citron et au basilic thaï

Temps de préparation et de cuisson : 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes) :

Marinade :

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive

2 cuillères à soupe (30 ml) de basilic thaï émincé*

Le jus de 1 citron

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs dilué dans un peu d’eau

½ cuillère à soupe (7 ml) d’ail haché

Une pincée de sel et poivre noir moulu

Poulet et bouillon :

500 g de poitrine poulet tranchée en lanières (1 cm d’épaisseur)

Bouillon de poulet

Garniture :

Basilic thaï émincé

Méthode :

1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

3. Ajouter les lanières de poulet et mélanger de nouveau.

4. Ajouter le tout dans un plat de cuisson huilé (les lanières de poulet doivent être à plat et non les unes sur les autres). Verser du bouillon de poulet jusqu’à égalité des lanières (il ne faut pas les couvrir). 

5. Enfourner et cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit ferme et bien cuit.

6. Servir le poulet sur un nid de riz, garnir de sauce et de basilic frais émincé. 

Accompagnement :

Le riz au jasmin, le riz basmati, le quinoa et les légumes vapeur accompagnent à merveille cette recette.

Variation sur le même thème :

N’hésitez pas à changer la saveur de cette recette en utilisant d’autres herbes fraîches (romarin, estragon, coriandre, aneth, etc).

*Vous pouvez utiliser une autre variété de basilic.

Découvrez la recette du 

"Cari de poulet au lait de coco"

Cliquez ici, pour accéder à la recette.

Comment couper et peler une mangue

Bonjour, aujourd'hui je vous présente mon vidéo-clip 

"Comment couper et peler une mangue".

Comment Couper et Peler une Mangue (HD) by 1 recette 1 minute

Cliquez ici, 

pour découvrir d'autres conseils culinaires.

Pâte à pizza (croûte épaisse) / Pizza marinara

Bonjour, aujourd'hui je vous offre deux recettes. Premièrement une recette de pâte à pizza (pour croûte épaisse) très facile à exécuter. Deuxièmement, un autre classique de la cuisine napolitaine, la pizza marinara.

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette »

Sucre à la crème 5 minutes

Bonjour, aujourd’hui je partage avec 

vous un classique de la cuisine québécoise :
 le sucre à la crème. 

Sucre à la crème 5 minutes

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (donne de 30 à 40 portions) :

5 cuillères à soupe (75 ml) beurre demi-sel

2 tasses (500 ml) cassonade

2/3 tasse (165 ml) crème 35 % (crème fraîche)

2 tasses (500 ml) sucre glace (à glacer)

1 cuillère à thé (5 ml) d’essence de vanille

Méthode :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la cassonade et la crème.

2. Mélanger le tout, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes en remuant de temps en temps.

3. Dans un bol en inox ou en verre, ajouter le sucre glace.

4. Verser le mélange chaud sur le sucre et attendre 1 minute. Ajouter la vanille et mélanger jusqu’à ce que le sucre glace soit complètement incorporé (il faut faire rapidement avant que le mélange fige). Faites attention aux éclaboussures.

4. Verser dans un moule (de 8 pouces x 11 pouces x 3 pouces de hauteur) huilé et mettre au réfrigérateur.

5. Lorsque le mélange est refroidi, couper en carrés ou rectangles (d’autres formes sont également disponibles :). Voilà, votre sucre à la crème est prêt à être servi.

Comment et quand le servir :
Pour le service c’est tout simple, il vous suffit de le laisser traîner sur un comptoir à la vue de tous. Le sucre à la crème est particulièrement apprécié pendant la période des fêtes, il peut également être consommé tout au long de l’année selon les recommandations de votre médecin ou dentiste.

Découvrez la recette de

"sucre à la crème et aux noix".

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.

Pan con tomate (version rapide) / Pain à la tomate et à l'ail

Bonjour, aujourd'hui je vous présente un nouveau clip et une nouvelle façon de faire le "Pan con tomate".

Le clip ne dure que 44 secondes !

Check out the english version

Cliquez ici, pour découvrir une autre recette de

"Pan con tomate".

Fromage halloumi poêlé à la salsa de tomates fraîches

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de fromage poêlé très simple à réaliser. L’halloumi originaire de l’île de Chypre, est particulièrement délicieux saisi et garni d’une salsa de tomates fraîches et de jus de citron.

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette »

Confiture de mangues à la fleur d’oranger

Cette recette est tirée de mon livre

« Recettes de confitures simples et délicieuses ».

Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad,

est disponible dans l'iBookstore.

Cliquez sur l’icône ci-dessous pour accéder à la boutique.

Confiture de mangues à la fleur d’oranger

Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour un pot de 375 g)  :

250 g mangue épluchée, coupée en dés

150 g sucre blanc fin (½ tasse)

50 g pomme épluchée, coupée en dés (½ pomme moyenne)

Le jus de ½ citron

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) eau de fleurs d’oranger

Méthode :

1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients. Mélanger le tout et amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixer à l’aide d’un mélangeur à main* pour obtenir la texture désirée (attention aux éclaboussures lors du mixage).

2. Remplir un pot stérilisé de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

Très important (des conseils pour bien empoter la confiture) :

Je vous conseille d’utiliser un nouveau couvercle hermétique, assurez-vous qu'il n'est pas endommagé avant de l'utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-les de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

La conservation :

La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.

*Vous pouvez également utiliser un blendeur.

How to cut a pineapple 1 slice at a time

Check out my new video, it's only 40 seconds long !

Découvrez mon nouveau clip en version anglaise.

Il ne dure que 40 secondes !