Pork "filet mignon" with chimichurri sauce

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anglaise et pour la recette écrite, 

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Confiture de fraises et pommes au romarin

Cette recette est tirée de mon livre 

« Recettes de confitures simples et délicieuses ».

Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad, 

est disponible dans l'iBookstore.

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Confiture de fraises et pommes au romarin

Temps de préparation et de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour un pot de 375 g) :

200 g fraise coupée en dés

100 g pomme épluchée, coupée en dés (1 pomme moyenne)

150 g sucre blanc fin (½ tasse)

Le jus de ½ citron

½ cuillère à thé (2 ml) romarin séché

Méthode :

1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients. Mélanger le tout et amener à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixer à l’aide d’un mélangeur à main* pour obtenir la texture désirée (attention aux éclaboussures lors du mixage).

2. Remplir un pot stérilisé à ras bord de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

Très important (des conseils pour bien empoter la confiture) :

Je vous conseille d’utiliser un nouveau couvercle hermétique, assurez-vous qu'il n'est pas endommagé avant de l'utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-les de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

La conservation :

La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.

*Vous pouvez également utiliser un blendeur.

Filet mignon de porc au chimichurri

Filet mignon de porc au chimichurri

Temps de préparation :  5 minutes

Temps de marinage : 1 heure

Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour  2 personnes, doubler pour 4) :

4 cuillères à soupe (60 ml) Sauce Chimichurri

300 à 400 g filet mignon de porc

sel et poivre

Méthode :

La marinade :

1. Dans un bol, ajouter le filet de porc et bien enduire de 2 cuillères à soupe de chimichurri. Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

La cuisson :

2. Préchauffer le four à 400°F (205 °C). Ensuite, dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé, ajouter le filet de porc, saler, poivrer et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté (ou 1 à 2 minutes sur chacun des 4 côtés) pour qu’il soit bien coloré. Disposer sur une plaque de cuisson.

3. Enfourner au milieu du four et cuire 10 minutes. Pour terminer, laisser la viande reposer 5 minutes, trancher et servir garnie de sauce chimichurri.

Les variations possibles :

Vous pouvez utiliser la même méthode de cuisson pour le gril (saisir et finir la cuisson sur l’étage supérieur du gril). Vous pouvez également remplacer le filet mignon de porc par de la bavette ou de l’onglet de bœuf.

Accompagnement :

Vous pouvez accompagner de pommes de terre rôties ou en purées, de riz, de frites, de légumes, de laitues, d’orzo, de quinoa… Amusez-vous:D

La version vidéo: 48 secondes

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Sauté de crevettes au citron confit et à l’ail

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous invite à découvrir cette recette très facile à réaliser. Pour ce sauté de crevettes, je me suis inspiré de la cuisine marocaine (citron confit), française (ail, persil) et de la cuisine asiatique (ail, gingembre).

Sauté de crevettes au citron confit et à l’ail

Temps de préparation et de cuisson: 15 minutes

Ingrédients (pour  2 personnes, doubler pour 4) :

1 cuillère à soupe (15 ml) huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe (15 ml) beurre

1 cuillère à soupe (15 ml) ail, haché

1 cuillère à soupe (15 ml) gingembre, haché

24 crevettes moyennes crues (31-40/livre ou 210 g) décortiquées et déveinées

2 ½ cuillères à soupe (37 ml) citron confit, coupé en dés

Sel et poivre, au goût

2 ½ cuillères à soupe (37 ml) persil* frais, haché

Méthode :

1. Dans un poêlon anti-adhésif à feu moyen-élevé, ajouter l’huile d’olive, le beurre, l’ail, le gingembre et faire revenir pendant 1 minute.

2. Ajouter les crevettes, le citron confit, saler, poivrer et faire revenir le tout de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que toutes les crevettes soient rosées.

3. Couper le feu, ajouter le persil et mélanger le tout.

4. Servir sur un nid de riz au jasmin ou basmati. Vous pourriez également servir sur des pâtes de riz ou bien avec vos pâtes préférées… Amusez-vous:D

Accompagnement:

Accompagner de légumes vapeur ou grillés.

*Vous pouvez  remplacer le persil frais par de la coriandre, de l’estragon ou du basilic frais.

Découvrez également 
les "Crevettes piquantes".

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.

Chimichurri sauce (parsley and cilantro sauce)

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Sauce chimichurri

Sauce chimichurri

(sauce au persil et à la coriandre fraîche)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients (pour 1 tasse) :

½ tasse (125 ml) huile olive extra vierge

½ tasse (125 ml) persil, haché grossièrement

½ tasse (125 ml) coriandre fraîche, hachée grossièrement

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) vinaigre de xérès*

1 cuillère à soupe (15 ml) ail, haché grossièrement

2 cuillères à thé (10 ml) échalote française, hachée grossièrement

½ cuillère à soupe (7 ml) origan séché

½ cuillère à thé (2 ml) sriracha ou de piment frais haché

½ cuillère à thé (2 ml) sel fin

¼ cuillère à thé (1 ml) poivre noir moulu

Méthode :

1. Dans un robot mixeur, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture finement hachée.

2. Vérifier l’assaisonnement et laisser reposer à température ambiante de 2 à 3 heures (pour que les arômes de la sauce se développent) avant de servir.

Utilisation :

Vous pouvez utiliser le chimichurri pour accompagner et mariner les viandes, les volailles et les poissons rôtis ou grillés. Vous pouvez également employer le chimichurri de la même façon que le pesto, avec les pâtes, les légumes, dans les sandwiches ou pour rehausser une soupe.

Conservation :

Le chimichurri se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Pour une conservation optimale de la saveur et éviter l’oxydation, ajouter de l'huile d'olive sur le dessus de la sauce avant sa réfrigération. On peut également congeler le chimichurri de la même façon que le pesto, voir le lien de la congélation du pesto.

*Vous pouvez remplacer par du vinaigre de vin rouge, du jus de citron ou du vinaigre de Xérès doux.

Le chimichurri est un condiment sud-américain, originaire de l'Argentine... pour plus d'information, cliquez sur ce lien.

La version vidéo

The english version

Je vous invite à découvrir une autre version de cette délicieuse sauce originaire de l’Argentine. Dans cette recette, j'ai ajouté beaucoup plus de coriandre et j'ai remplacé le vinaigre par du jus de citron.

Sauce chimichurri (pour les amoureux de la coriandre fraîche seulement:)

Ingrédients (pour 1 tasse) :

½ tasse (125 ml) huile olive extra vierge

1 tasse (250 ml) coriandre fraîche, hachée grossièrement

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) jus de citron

1 cuillère à soupe (15 ml) persil haché grossièrement

1 cuillère à soupe (15 ml) ail, haché grossièrement

2 cuillères à thé (10 ml) oignon espagnole,  haché grossièrement

½ cuillère à soupe (7 ml) origan séché

½ cuillère à thé (2 ml) sriracha ou de piment frais haché

½ cuillère à thé (2 ml) sel fin

¼ cuillère à thé (1 ml) poivre noir moulu

Méthode :

1. Utiliser la même que la recette précédente.

Découvrez également 

"l'Aiguillette de boeuf au chimichurri"

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.

Découvrez aussi le 

"Filet mignon de porc au chimichurri".

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Découvrez le castel Sant'Angelo, le parc Gianicolo et Rome

Je vous invite à découvrir le castel Sant'Angelo,

le parc Gianicolo et Rome sur mon site "1 recette italienne".

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