Carpaccio de bresaola, roquette et romano

Carpaccio de bresaola, roquette et romano

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients (entrée pour  4 personnes) :

160 g (24 tranches) bresaola*, coupée en tranches très minces

120 g jeune roquette (ou roquette)

40 g fromage romano (ou parmesan), râpé

1 citron, coupé en quartier

Huile olive extra vierge, au goût

Sel et poivre, au goût

Méthode :

1. Dans 4 petites assiettes, disposer 6 tranches de bresaola de façon à ce qu’elles se chevauchent.

2. Diviser la roquette en 4 portions et disposer au centre de chaque assiette.

3. Garnir chaque entrée de fromage romano râpé et disposer un quartier de citron sur le rebord de chaque assiette.

4. Et pour terminer, laisser à vos convives le soin de garnir leurs entrées à leur guise (huile d’olive, jus de citron, sel et de poivre).

Accompagnement :

Vous pouvez accompagner le carpaccio de pain baguette, de croûton à l’ail ou du pain de votre choix.

*La Bresaola est faite de viande de boeuf salée, épicée et séchée à l’air sur une période de 1 à 3 mois.