Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une succulente de recette de saumon pour 6 personnes. Dans ce vidéo-clip de "l'Atelier des chefs", vous apprendrez à cuire les pavés de saumon et à les accompagner de champignons à la crème et d'un riz basmati parfumé aux épices.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 Pavés de saumon de 150 g (5 onces)
1 Échalote
500 g Champignon de saison (ou de Paris)
20 cl (200 ml) Crème liquide entière (crème 35 %)
300 g Riz basmati
1 Étoile de badiane (anis étoilé)
1 Capsule de cardamome verte
6 pincées de Fleur de sel
6 tours de Moulin à poivre
5 cl (50 ml) d’Huile d'olive
2 g Gros sel
Méthode pour la cuisson du riz :
Rincer le riz puis le mettre à cuire avec 2,5 fois son poids en eau. Ajouter une pincée de gros sel, la badiane et une capsule de cardamome, puis cuire à couvert jusqu'à évaporation totale du liquide. Laisser ensuite le riz étuver pendant 5 min.
Conseil :
Une fois le saumon coloré, vous pouvez aussi finir sa cuisson pendant 6 min dans un four préchauffé à 200 °C (390 °F).
"Comment lever les 2 filets d'un saumon".
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