Confiture d’abricots à la fleur d’oranger

Cette recette est tirée de mon livre 

« Recettes de confitures simples et délicieuses ».

Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad, 

est disponible dans l'iBookstore.

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Confiture d’abricots à la fleur d’oranger

Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour un pot de 375 g) :

300 g abricot épluché, coupé en dés

150 g sucre blanc fin (½ tasse)

Le jus de ½ citron

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) eau de fleurs d’oranger

1 cuillère à thé (5 ml) gingembre haché finement

Méthode :

1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients. Mélanger le tout et amener à ébullition, ensuite baisser le feu et laisser frémir de 15 à 20 minutes selon la consistance désirée.

2. Remplir un pot stérilisé de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

Très important (des conseils pour bien empoter la confiture) :

Je vous conseille d’utiliser un nouveau couvercle hermétique, assurez-vous qu'il n'est pas endommagé avant de l'utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-les de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

La conservation :

La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.

Peperonata (poivrons doux braisés aux tomates et aux oignons)

Peperonata (poivrons doux braisés aux tomates et aux oignons)

Temps de préparation et cuisson : 1 heure

Donne : 3 ½ tasses ou 6 portions en légume d’accompagnement

Ingrédients :

2 cuillères à soupe (30 ml) huile olive extra vierge

1 oignon moyen, émincé

2 gousses d’ail, coupées en 2

1 poivron rouge, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur toute la longueur

1 poivron jaune, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur toute la longueur

1 poivron orange, épépiné, coupé en lanières de ½ cm d’épaisseur sur toute la longueur

1 ½ cuillères à thé (7 ml) origan séché

sel et poivre au goût

3 tomates italiennes, coupées en dés

1 cuillère à soupe (15 ml) pâte concentrée de tomate ou 1 cuillère à thé de sucre

3 cuillères à soupe (45 ml) basilic frais haché

Méthode :

1. Dans un poêlon antiadhésif faites chauffer l’huile à feu minimum.

2. Ajouter l’oignon, l’ail et faites revenir 15 minutes, en mélangeant de temps à autre.

3. Ajouter les poivrons, l’origan, le sel, le poivre et faites revenir 15 minutes, en mélangeant de temps à autre.

4. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate et faites revenir un dernier 15 minutes, en mélangeant de temps à autre.

5. Couper le feu et hors du feu, ajouter le basilic frais, ajuster l’assaisonnement.

6. Avant de servir chaud, laisser reposer 5 minutes pour un maximum de saveur.

7. Mettre au réfrigérateur pour servir en entrée froide.

Utilisation :

Utiliser comme légume d’accompagnement chaud, en antipasto froid, comme sauce pour les pâtes, comme garniture pour les salades, les sandwiches froids et les panini.

Conservation :

La Peperonata se conserve de 5 à 7 jours au réfrigérateur.

Découvrez la salade de 

chou-fleur à la napolitaine.

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Comment couper un ananas

Comment couper un ananas

 Méthode :

1. Couper la tête et le pied de l’ananas.

2. Placer l’ananas debout et couper l’écorce sur les côtés de haut en bas.

3. S’il reste des yeux à votre ananas, vous pouvez les prélever à l’aide de la pointe d’un couteau d'office ou d’un économe.

4. Couper l’ananas en 2 et retirer le cœur de chaque moitié en découpant un V de haut en bas le long du cœur.

5. Trancher l'ananas, disposer les tranches de façon à ce qu'elles se chevauchent et servir.

Conseil pratique :

Utiliser un couteau à pain ou un couteau dentelé, c’est plus facile et sécuritaire. 

La version vidéo

Découvrez comment couper 

un ananas une tranche à la fois.

Découvrez également cette façon 

de couper et présenter l'ananas.

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pour découvrir tous mes conseils culinaires.

Tortillas au bœuf, fromage de chèvre et roquette

Tortillas au bœuf, fromage de chèvre et roquette

Temps de préparation et cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 tortillas) :

4 tortillas de 10 pouces (25 cm) de diamètre

4 cuillères à thé (20 ml) mayonnaise

4 x ½ cuillères à soupe (30 ml) moutarde de Dijon

4 x 2 onces (240g) faux-filet de bœuf cuit, coupé en lanières

4 x 1 once (120g) fromage de chèvre de style gouda, coupé en lanières

4 x 1 once (120g) tomate, coupé en lanières

4 x 1/3 once (40 g) roquette ou bébé roquette

Méthode :

1. Préchauffer le four à 325°F (160°C).

2. Disposer les tortillas sur un comptoir propre.

2. Disposer une cuillère à thé de mayonnaise sur chaque tortilla, étendre à l’aide d’une spatule sur toute la surface. Disposer de la même manière ½ cuillère à soupe de moutarde sur chaque tortilla.

3. Ajouter 2 onces (60 g) de lanières de bœuf au centre de chaque tortilla. Disposer de la même manière au centre de la tortilla, 1 once (30 g) de fromage, 1 once de tomate et 1/3 once (10 g) de roquette.

4. Ajouter un peu de sel et poivre sur chaque garniture. Et puis rouler les tortillas.

5. Enfourner au milieu du four pendant 5 minutes.

6. Bon appétit à tous!

7. Il y a un vidéo-clip pratique au bas de la page pour une compréhension rapido presto!

Variation :

Amusez-vous à changer les ingrédients, le bœuf pour du poulet ou du jambon et puis varier les fromages et remplacer la roquette par du mesclun…

La version vidéo : durée 53 secondes

Boeuf mariné au vin rouge et au poivre noir

Bœuf mariné au vin rouge et au poivre noir

Temps de préparation :  10 minutes

Temps de marinage : 5 heures

Ingrédients (pour  4 personnes) :

½ tasse (125 ml) vin rouge

1/3 tasse (80 ml) huile olive extra vierge

4 tiges de romarin

2 cuillères à soupe (30 ml) moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe (15 ml) poivre noir concassé (mignonnette)

2 cuillères à thé (10 ml) ail haché

1 ½  cuillères à thé (7 ml) échalote française hachée

une pincée de sucre blanc

4 faux-filets (ou contre-filets) de bœuf de 250 g et 25 mm d'épaisseur chacun

Méthode :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les steaks au moins 5 heures au réfrigérateur, retourner de temps en temps.

2. Retirer les steaks de la marinade, éponger avec du papier absorbant, assaisonner de sel de chaque côté et griller ou poêler. Pour la cuisson sur le "BBQ", griller les steaks 4 minutes de chaque côté pour une cuisson "à point" (moyennement cuit), ensuite laisser la viande reposer 5 minutes et servir. Bon appétit!

Je vous invite à découvrir la recette du 

"Steak de boeuf à la florentine".

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Radiatori à la sauce pizzaiola, olives et pancetta

Radiatori à la sauce pizzaiola, olives et pancetta

Pour cette recette, j'ai fait revenir de la pancetta coupée en dés, quelques olives noires hachées et entières, pendant 2 minutes. Ensuite, j'ai ajouté de la sauce pizzaiola et j'ai laissé frémir pendant 5 minutes. Pour terminer la sauce, j'ai ajouté du basilic frais hors du feu. Ensuite j'ai garni mes pâtes de sauce, de fromage parmesan râpé et j'ai servi.


Voilà, un excellent repas ou accompagnement rapide, simple et délicieux!


Radiatori (radiateurs), c'est le nom d'une pâte de la compagnie "Garofalo". Cette compagnie fait de très jolies pâtes et elles sont excellentes.

Bienvenue sur mon nouveau blog "1 recette italienne"

Bienvenue sur mon nouveau blog "1 recette italienne"

consacré à la cuisine italienne et à l'Italie.

Je vous propose des recettes simples et délicieuses de la cuisine italienne et influencées par celle-ci, ainsi que des photographies 

qui vous feront découvrir ce pays que j'adore.

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Poulet rôti à l’ail, romarin et pimenton

Poulet rôti à l’ail, romarin et pimenton

Temps de préparation et de cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1/2 cuillère à thé (2 ml) sel de mer fin

1/2 cuillère à soupe (7 ml) pimenton (ou paprika doux )

1 ½  cuillère à soupe (22 ml) huile d’olive

6 branches de romarin

6 gousses d’ail, émincées en 4 sur le sens de la longueur

1 petit oignon

poulet de 2 kg

Méthode :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. Dans un petit bol, mélanger le pimenton, le sel, l'huile et mettre de côté.

3. Disposer l’oignon, 2 gousses d’ail et 2 branches de romarin à l’intérieur du poulet. Ensuite, utiliser un couteau d’office pour faire une petite entaille dans la peau des cuisses et des poitrines et insérez-y 1 gousse d’ail émincée et une branche de romarin (sous la peau de chaque cuisse et de chaque poitrine).

4. Badigeonner l’extérieur du poulet avec l'huile assaisonnée, mettre le poulet au centre du four et cuire à découvert pendant 1 heure et 45 minutes. Une fois la cuisson terminée la chair des cuisses doit se détacher (vous pouvez également insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, à 185°F (85°C) le poulet est cuit) sinon remettre à cuire un autre 15 minutes et vérifier de nouveau. Découper le poulet en 4 parties (2 cuisses, 2 poitrines) et servir garni d'un peu de jus de cuisson.

Accompagnements :

Vous pouvez accompagner le poulet de pomme de terre, de frites, de riz, de salade, légumes ou de semoule.

Variations possibles :

Vous pouvez changer la saveur de votre poulet en changeant le pimenton et le romarin par les herbes et épices que vous adorez.

Conseils :

Utiliser un plat de cuisson assez profond (5 cm ou 2") pour contenir le jus de cuisson. Il est très important de faire attention lorsque l'on cuisine de la volaille, voici un lien qui donne des "Conseils sur la salubrité de la dinde", c'est valide pour toutes les volailles. The english version"Turkey food safety tips".

La version vidéo, seulement 1 minute!

The english version, just 1 minute!

Découvrez également 

le "Poulet rôti au beurre". 

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pour accéder à la recette.

Prosciutto et melon

Prosciutto et melon

Entrée pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

1 melon cantaloup pelé et épépiné

150 g prosciutto tranché

Méthode :

Couper chaque ½ melon en 6 tranches égales (voir le clip).

Ensuite enrouler une tranche de prosciutto autour de

chaque lamelle.

Utilisation :

Servez en entrée (3 tranches par personne), seul ou sur un nid de laitue ou de roquette.

Vous pouvez également garnir de quelques feuilles de basilic frais.

La version vidéo

Durée : 23 secondes

Découvrez comment couper 

un melon pour faire cette recette.

Durée : 40 secondes

Vous pourriez également 

utiliser cette façon de faire

The english version

Comment couper et peler un melon

Je vous invite à découvrir mon clip pratique

"Comment couper et peler un melon".

The english version

Je vous invite également 
à découvrir cette autre façon de faire.

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pour découvrir tous mes conseils culinaires.

Sauce pizzaiola (version rapide)

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous invite à découvrir cette recette de "Sauce Pizzaiola". Elle est plus rapide et facile à réaliser, car il n'y a pas de cuisson.

Sauce pizzaiola (sauce à la tomate et à l'ail)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Ingrédients (donne 2  tasses) :

2 tasses (500 ml) tomates en dés (en conserve ou fraîches)

3 cuillères à soupe (45 ml) pâte concentrée de tomates*

2 cuillères à soupe (30 ml) huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe (15 ml) oignon haché grossièrement

¾ cuillère à soupe (11 ml) ail haché grossièrement

1 cuillère à thé (5 ml) basilic séché

¾ cuillère à thé (4 ml) graines de fenouil

¾ cuillère à thé (4 ml) origan séché

1 cuillère à thé (5 ml) sucre

½ cuillère à thé (2 ml) sel

Poivre noir, au goût

Méthode :

Dans un mixeur, joindre tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce consistante et lisse. Ensuite, laisser reposer la sauce 10 minutes au réfrigérateur pour bien amalgamer toutes les saveurs. Rectifier l’assaisonnement et voilà, votre sauce est prête à être utilisée.

Utilisation :

Utiliser cette sauce pour les pizzas, les lasagnes et les autres pâtes ainsi que les viandes et les fruits de mer. On peut également l’utiliser pour napper des croquettes de viande et de volaille. Elle peut aussi servir de trempette pour les chips, les tortillas frites et pour garnir les nachos.

Conservation :

Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur, après vous pouvez la congeler. Pour utiliser après la décongélation, faites chauffer la sauce jusqu’à ébullition et laisser frémir 5 minutes.

Les variations possibles :

Amusez-vous avec cette sauce, ajoutez-y du piment frais, des olives noires, des tomates séchées, des câpres, des anchois…

* Conseil pratique : Si vous avez la chance d’acheter de la pâte concentrée de tomates en tube, c’est plus facile à utiliser et à conserver.

La version vidéo

Durée : 1 minute