Caponata (salade d’aubergines)

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir une savoureuse recette sicilienne : la caponata. Cette salade d'aubergines se sert aussi bien froide (en antipasto) que chaude (en légume d'accompagnement).

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Potage de betteraves à la racine de coriandre fraîche

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un délicieux potage aromatisé à la racine de coriandre fraîche. Cette soupe peut se servir chaude ou froide.

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Salade mixte portugaise

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une salade que j'adore déguster chaque fois que je vais dans un restaurant portugais. C'est une recette très simple et elle se prépare en un tour de main.

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Confiture de mûres aux quatre-épices

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une savoureuse recette de confiture de mûres aromatisée aux quatre-épices.

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Épinard de mer et trompette-des-morts (champignon)

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous invite à découvrir l'épinard de mer et la trompette-des-morts. Ce sont des ingrédients que vous allez trouver seulement dans les marchés spécialisés, et durant un certain temps. Si vous avez la chance d'en dénicher et que vous désirez connaître de nouvelles saveurs, ils sont très intéressants et savoureux. Moi, je les ai utilisés en légumes d'accompagnements, mais ils s'emploient dans plusieurs recettes.

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Comment faire sécher des fines herbes (aromatiques)

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir 

un vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment faire sécher des fines herbes.

Durée : 48 secondes

Comment faire sécher des fines herbes (aromatiques)

Voici quelques conseils supplémentaires pour accompagner le vidéo-clip :

-  Suspendre les herbes loin du soleil ou de la lumière directe.

-  Récolter les fines herbes à faire sécher avant la floraison.

- Couper les herbes à l’aide de ciseaux après la rosée du matin.

- Vaporiser d’eau ou passer dans un bain d’eau (plus froide que tiède) pour les nettoyer. Égoutter et éponger pour les assécher. Retirer les feuilles mortes ou fanées avant de suspendre les bottes.

- Conserver les fines herbes séchées dans des sacs ou des pots hermétiques dans un endroit frais, sec et sombre. Noter le nom de l’herbe et la date du séchage sur le contenant utilisé. Les fines herbes séchées se conservent une année.

- 1 cuillère à thé (5 ml) de fines herbes séchées équivaut à 1 cuillère à soupe (15 ml) de fines herbes fraîches.

Découvrez également "Comment 

conserver les fines herbes au réfrigérateur".

Durée : 39 secondes

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pour découvrir tous mes conseils culinaires.

Sauce à la tomate et au basilic / Rigatoni à la tomate et au basilic

Bonjour, aujourd'hui je vous offre 2 recettes. Premièrement, la "Sauce à la tomate et au basilic" que vous pouvez utiliser de plusieurs façons. Et deuxièmement, les "Rigatoni" garnis de cette sauce et de fromage parmesan râpé.

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