Sauce all’amatriciana

Sauce all’amatriciana

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (Sauce pour 4 portions de pâtes) :

2 cuillères à soupe (30 ml) huile olive extra vierge

160 g pancetta fumée (ou bacon), coupée en dés

2 cuillères à soupe (30 ml) ail, haché

3 tasses (750 ml) tomate fraîche (ou en conserve), coupée en dés

½ cuillère à thé (2 ml) de sriracha (ou du piment frais haché, au goût)

1 cuillère à soupe (15 ml) basilic séché*

une pincée de sel et de poivre noir

Méthode :

1. Dans une casserole profonde à feu moyen-élevé, ajouter l’huile et faire rissoler la pancetta pendant 2 à 3 minutes.

2. Ajouter l’ail et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter les tomates, le sriracha, le basilic, une pincée de sel et de poivre noir et laisser frémir pendant 10 minutes (sans oublier de brasser occasionnellement). Et voilà votre sauce est déjà prête:)

Pour utiliser avec des pâtes:
Faire cuire 400 g de pâtes al dente et les égoutter, puis les mélanger avec la sauce. Servir les pâtes garnies de fromage pecorino ou parmesan râpé.

Utilisation :

Vous pouvez utiliser cette sauce pour garnir les pâtes, les pizzas ou les escalopes panées.

*Vous pouvez remplacer le basilic séché par 2 cuillères à soupe de basilic frais, ajoutez-le une fois la cuisson de la sauce terminée.

Saumon en croûte garni de flocons de nori

Saumon en croûte garni de flocons de nori

Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (plat principal pour 4 personnes) :

Pour la croûte du saumon :

2 cuillères à soupe (30 ml) ail, haché

2 cuillères à soupe (30 ml) gingembre, haché

2 cuillères à soupe (30 ml) graines de sésame blanc*

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) échalote française, hachée

Pincée de sel et de poivre noir moulu

Pour la sauce :

3 cuillères à soupe (45 ml) sauce soya Kikkoman

1 ½ cuillères à soupe (22 ml) jus de citron

Pour la cuisson :

2 cuillères à soupe (30 ml) huile de canola

4 pavés de saumon de 150 à 180 g (5 à 6 oz) avec la peau

Pour la garniture :

Flocons d’algue nori*

Méthode :

1. Préchauffer le four à 400°F (205°C).

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la croûte du saumon et mettre de côté.

3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et diviser en 4 petits ramequins, mettre de côté.

4. Ensuite, passer les pavés l’un après l’autre dans le mélange d’ingrédients pour la croûte (presser avec la main pour qu’il adhère bien). Enrober seulement le dessus de la chair.

5. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile, déposer les pavés du côté de la croûte et bien colorer environ 1 à 2 minutes, attention de ne pas brûler la croûte. Retourner les pavés, cuire une autre minute et déposer sur une plaque de cuisson. Mettre au four et cuire pendant 8 minutes (pour que le centre du saumon reste rosé) ou 10 minutes (pour qu’il soit bien cuit), c’est selon l’épaisseur des pavés de saumon.

6. Servir le saumon accompagné de la sauce et garni d’une pincée de flocons d’algue nori.

Accompagnement :

Vous pouvez accompagner de riz, de pâtes de riz, de nouilles soba, de légumes vapeur, d’orzo, de quinoa… Amusez-vous J

*Vous pouvez également utiliser des graines de sésame noir ou un mélange des deux (ce sera encore plus appétissant).

*Si vous ne trouvez pas de flocons d’algue nori, vous pouvez acheter des feuilles de nori (celles pour rouler les sushis) et les découper au ciseau en petits flocons.

Côtelettes de porc à la milanaise

Côtelettes de porc à la milanaise

Temps de préparation et de cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour  4 personnes) :

200 g chapelure

½ cuillère à soupe (7 ml) fines herbes ou herbes de Provence

½ cuillère à thé (2 ml) sel fin

1 pincée de poivre noir moulu

100 g farine

2 œufs battus

100 g beurre

4 côtelettes de porc avec l’os*

1 citron coupé en quatre

Méthode :

1. Dans un grand contenant profond (5 cm), mélanger la chapelure, les fines herbes, le sel, le poivre. Dans un contenant identique à celui de la chapelure, ajouter la farine. Dans un grand bol, ajouter les œufs battus et disposer entre la farine et la chapelure.

2. Sur une planche à découper, inciser les côtelettes pour qu’elles restent bien à plat pendant la cuisson et aplatissez-les avec un maillet à viande.

3. Ensuite, passer les côtelettes l’une après l’autre dans la farine (enlever l’excédent), dans les œufs (en les tenant par l’os) et dans la chapelure (presser avec la main pour que la chapelure adhère bien).

4. Dans un grand poêlon à feu moyen, ajouter le beurre et chauffer jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Ajouter les côtelettes et frire de 5 à 7 minutes de chaque côté (ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées) et égouttez-les sur du papier absorbant. Servir les côtelettes garnies d’un quartier de citron.

*Cette recette est inspirée du classique italien fait avec du veau. Alors n’hésitez pas à refaire cette recette avec du veau ou bien une autre viande ou volaille de votre choix.

Accompagnement :

Vous pouvez accompagner les côtelettes à la milanaise d’une salade, de légumes, d’un riz, d’un risotto, de quinoa, d’orzo ou d’une autre pâte… amusez-vous J

Roast chicken with lemon confit and olives

Check out my new video

Découvrez mon nouveau clip en version anglaise

Pour tous mes vidéo-clips, visitez ma chaîne Youtube

Hummus (houmous) aux amandes grillées et fines herbes

Hummus (houmous) aux amandes grillées et fines herbes

Préparation et cuisson : 15 minutes

Ingrédients (donne 1 ¼ tasse) :

1 cuillère à thé (5 ml) graines de cumin

1 cuillère à soupe (15 ml) huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe (15 ml) ail, haché grossièrement

1 cuillère à soupe (15 ml) oignon, haché grossièrement

4 cuillères à soupe (60 ml) amandes effilées

1 tasse (250 ml) pois chiche cuit

4 cuillères à soupe (60 ml) huile d’olive extra vierge

3 cuillères à soupe (45 ml) jus de citron (1/2 citron)

3 cuillères à soupe (45 ml) eau chaude

1 cuillère à soupe (15 ml) tahini (purée de sésame)

1 cuillère à thé (5 ml) fines herbes ou herbes de Provence

Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé, faire griller à sec les graines de cumin durant 1 minute. Ensuite ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail, l’oignon et faire revenir 1 minute. Ajouter les amandes, les pois chiches et faire revenir 2 minutes.

2. Dans un robot mixeur, ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, vérifier l’assaisonnement. Ajouter un peu d’eau chaude si le mélange est trop consistant. Vous pouvez servir tout de suite l’hummus (il sera tiède) ou bien le refroidir à découvert au réfrigérateur.

Utilisation et conservation

Vous pouvez utiliser l’hummus comme trempette, condiment ou pour accompagner les pitas, les chips, le pain, les tortillas. Il se conserve 5 jours au réfrigérateur.

Confiture de prunes au thé noir

Cette recette est tirée de mon livre 
« Recettes de confitures simples et délicieuses ».
Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad,
est disponible dans l'iBookstore.

Cliquez sur l’icône pour accéder à la boutique.

Confiture de prunes au thé noir

Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour un pot de 375 g) :

1 cuillère à soupe (15 ml) thé en feuilles earl grey crémeux*

4 cuillères à soupe (60 ml) d’eau bouillante

300 g prune rouge épluchée et coupée en dés

150 g sucre blanc fin (½ tasse)

Le jus de ½ citron

1 cuillère à thé (5 ml) gingembre haché finement

Méthode :

1. Dans une tasse, faites infuser le thé en feuilles dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, passer au tamis et mettre de côté.

2. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients (incluant le thé), mélanger et amener à ébullition, ensuite baisser le feu et laisser frémir 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixer quelques secondes seulement à l’aide d’un mélangeur à main* pour obtenir une texture plus homogène, mais aussi pour conserver des morceaux de prunes (attention aux éclaboussures lors du mixage).

3. Remplir un pot stérilisé à ras bord de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

Très important (des conseils pour bien empoter la confiture) :

Je vous conseille d’utiliser seulement de nouveaux couvercles hermétiques et assurez-vous qu'ils ne sont pas endommagés avant de les utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-le de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

La conservation :

La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.

*Pour cette recette, j’ai utilisé le thé earl grey crémeux, c’est un thé noir à la bergamote parfumé de vanille, il aromatise à merveille cette confiture. Vous pouvez utiliser seulement du thé noir ou une autre variété de thé noir aromatisé. Vous pouvez également employer un autre type de prunes ou des abricots pour cette confiture.

*Vous pouvez également utiliser un blendeur.

Salade à la Tomme Vaudoise

Salade à la Tomme Vaudoise

(entrée pour 2 personnes ou repas principal pour 1)

Temps de préparation et cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

8 tomates raisins, coupées en 2

½ cuillère à soupe (7 ml) oignon rouge, émincé

4 cuillères à thé (20 ml) huile olive, extra vierge pressée à froid

2 cuillères à thé (10 ml) vinaigre balsamique

Sel et poivre

60 g mélange de jeunes feuilles de laitues (roquette, épinard, lollo rossa…)

Huile canola en aérosol (ou une autre huile en aérosol)

100 g La Tomme Vaudoise du crémier* (ou un autre petit fromage à pâte molle de style brie, camembert, tomino)

Accompagnement :

Croûton, croûton à l’ail aux fines herbes, pain baguette, pain aux noix…

Méthode :

1. Dans un bol, ajouter les tomates, l’oignon émincé, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, mélanger et mettre de côté.

2. Dans une assiette, disposer le mélange de laitues, ajouter les tomates, l’oignon ainsi que la vinaigrette.

3. Dans un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé, ajouter l’huile en aérosol et saisir le fromage* durant 1 minute de chaque côté et garnir la salade immédiatement.

4. Voilà c’est déjà prêt, vous pouvez accompagner la salade de croûtons ou de tranches de pain de votre choix et… bon appétit!

*Cette recette est inspirée de « la salade de Tomino» que l’on peut déguster en Italie. Le « Tomino » est un fromage de lait de vache à pâte molle du Piedmont.

*Garder le fromage au réfrigérateur jusqu’au moment de poêler.

Les variations possibles :

Vous pouvez ajouter d’autres légumes à votre salade : des bâtonnets de zucchini, des lamelles d’avocat et des pousses de toutes sortes. N’hésitez pas à refaire cette recette avec d’autres variétés de fromages… amusez-vous!

La version vidéo : durée 46 secondes

The english version

Cuisson de la courge spaghetti/Courge spaghetti à l’huile d’olive

Cuisson de la courge spaghetti / Courge spaghetti à l’huile d’olive

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure et 10 minutes

Ingrédients (Accompagnement pour 4 personnes) :

360 g (12 oz) courge spaghetti cuite et bien chaude

2 cuillères à soupe (30 ml) huile d’olive extra vierge

Sel et poivre

Méthode :

1. Pour la cuisson de la courge, prévoyez une heure de cuisson à 375°F (190°C) au milieu du four pour une petite courge (1 à 1.5 Kg) et 1 heure et demi pour une plus grosse courge. Pour la méthode de cuisson et savoir comment préparer la courge, voir le vidéo-clip.

2. Dans un bol, ajoutez la courge spaghetti cuite, l’huile d’olive, le sel, le poivre et mélangez le tout. Et voilà, c’est déjà prêt à servir!

Variante :

Vous pouvez garnir la courge de persil frais haché ou remplacer l’huile d’olive par une noisette de beurre.

Utilisation :

Utiliser la courge spaghetti à l’huile d’olive comme légume d’accompagnement ou dans une lasagne végétarienne. Vous pouvez également l’accompagner de sauce tomate ou bien l’utiliser dans les potages et les crèmes.

La version vidéo

Durée : 44 secondes

The english version

Cliquez ici, 

pour découvrir tous mes conseils culinaires.

Confiture de prunes au rhum brun et à la vanille

Cette recette est tirée de mon livre

« Recettes de confitures simples et délicieuses ».
Ce livre, conçu spécialement pour l’iPad,
est disponible dans l'iBookstore.

Cliquez sur l’icône pour accéder à la boutique.

Confiture de prunes au rhum brun et à la vanille

Temps de préparation et de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour un pot de 375 g) :

300 g prune rouge épluchée et coupée en dés

150 g sucre blanc fin (½ tasse)

3 cuillères à soupe (45 ml) rhum brun

Le jus de ½ citron

Le zeste* de ½ citron (biologique si possible)

1 cuillère à thé (5 ml) gingembre haché finement

½ gousse de vanille ou ½ cuillère à thé d’extrait de vanille

Méthode :

1. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, ajouter tous les ingrédients, mélanger et amener à ébullition, ensuite baisser le feu et laisser frémir de 15 à 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, mixer quelques secondes seulement à l’aide d’un mélangeur à main* pour obtenir une texture plus homogène, mais aussi pour conserver des morceaux de prunes (attention aux éclaboussures lors du mixage).

2. Remplir un pot stérilisé de confiture brûlante, visser le couvercle sans forcer. Retourner le pot et laisser refroidir complètement. Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

Très important (des conseils pour bien empoter la confiture) :

Je vous conseille d’utiliser seulement de nouveaux couvercles hermétiques et assurez-vous qu'ils ne sont pas endommagés avant de les utiliser. Avant d’empoter la confiture, passez le pot et le couvercle dans un bain d’eau bouillante, retirez-le de l’eau avec des pinces, retournez et faire sécher sur un linge propre ou du papier essuie-tout. Ensuite, transvasez la confiture brûlante et vissez le couvercle sans forcer. Retournez le pot et laissez-le refroidir complètement. Cette technique crée une auto-pasteurisation, ce qui permet une conservation plus longue. Une fois la confiture complètement refroidie, assurez-vous que le couvercle du bocal est bien scellé et concave (courbé légèrement vers l'intérieur). Avant de ranger le pot, n’oubliez pas de l’étiqueter, de noter la date et la saveur de la confiture.

La conservation :

La confiture se conserve de 4 à 5 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Si vous doubler ou quadrupler la recette, je vous conseille d’empoter dans des pots de grosseur moyenne (375 g), pour une meilleure conservation. La confiture se conservera 1 an si elle n’est pas ouverte.

*À l’aide d’un couteau dentelé (ex : couteau à pain) ou d’un zesteur, prélever seulement de fines couches d’écorce, afin de ne pas prendre la partie blanche de la peau de l'orange. Assurez-vous également d’avoir bien lavé et sécher l’orange avant de prélever l’écorce.

*Vous pouvez également utiliser un blendeur.

Découvrez également la 

"Confiture de prunes au thé noir".

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.

Thai curry butternut squash soup

Hello all,

 Here is my newest video (english version), 

i hope you will like it. Have a wonderful day:D

For the complete recipe (w/translator)

You can see all my english videos on  YouTube

Le chou-fleur Romanesco

Le chou-fleur Romanesco

Délicieux et magnifique par surcroît, le chou-fleur Romanesco est tout simple à préparer. Découpez le chou en fleurons de 4 cm de largeur par 5 cm de longueur. Ensuite, faites-le cuire à la vapeur pendant 6 minutes (pour un légume bien croquant), ajoutez un filet d’huile d’olive (extra vierge et pressée à froid), salez et poivrez. Voilà, c’est un accompagnement tout simple, santé et délicieux! Il est également excellent cru ou cuisiné en gratin. Le pied du chou peut quant à lui servir dans les soupes, les potages et les crèmes.

Poulet rôti au citron confit et olives

Poulet rôti au citron confit et olives

Temps de préparation et de cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Huile pour badigeonner:

1/2 cuillère à thé (2 ml) sel de mer fin

1/2 cuillère à soupe (7 ml) ras el hanout*

1 ½  cuillères à soupe (22 ml) huile d’olive

Farce:

½ citron confit (chair et pulpe) haché grossièrement

10 olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement

3 petites gousses d’ail, hachées grossièrement

½ cuillère à thé (2 ml) graines de cumin

1 cuillère à soupe (15 ml) huile d’olive

Pour l’intérieur du poulet:

8 olives vertes dénoyautées

½ citron confit

1 petit oignon

poulet de 2 kg

Méthode :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. Dans un petit bol, mélanger le ras el hanout, le sel, l'huile et mettre de côté.

3. Dans un robot mixeur, ajouter tous les ingrédients de la farce et mixer. Vous devez obtenir une farce hachée finement mais pas une purée.

4. Utiliser un couteau d’office pour aider à soulever la peau des poitrines et faites une petite entaille dans la peau de chaque cuisse. Insérer la farce sous la peau de chaque cuisse et de chaque poitrine, assurez-vous de bien étendre la farce.

5. Insérer la farce et tapisser l’intérieur du poulet, ajouter également les olives, le ½ citron confit, l’oignon et refermer le poulet.

6. Badigeonner l’extérieur du poulet avec l'huile assaisonnée, mettre le poulet au centre du four et cuire à découvert pendant 1 heure et 45 minutes. Une fois la cuisson terminée la chair des cuisses doit se détacher (vous pouvez également insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, à 185°F (85°C) le poulet est cuit) sinon remettre à cuire un autre 15 minutes et vérifier de nouveau.

7. Pour le service, découper le poulet en 4 parties (2 cuisses, 2 poitrines) et garnir chaque assiette des olives et de la farce qui étaient à l’intérieur du poulet ainsi qu’un peu de jus de cuisson.

Accompagnements :

Vous pouvez accompagner le poulet de semoule, de quinoa, de pomme de terre, de frites, de riz, de légumineuses, de salade.

Conseils :

Utilisez un plat de cuisson assez profond (5 cm ou 2") pour contenir le jus de cuisson. Il est important de faire très attention lorsque l’on cuisine de la volaille, alors voici un lien qui donne des “Conseils sur la salubrité de la dinde”, c’est valide pour toutes les volailles. The english version “Turkey Food Safety Tips”.

*Vous pouvez remplacer le ras el hanout par du paprika doux.

la version vidéo : durée 1 min. 25 sec.

The english version

Potage de courge au cari thaï

Potage de courge au cari thaï

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 entrées) :

½ cuillère à soupe (7 ml) de poudre de cari

2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de canola

1 cuillère à soupe (15 ml) gingembre, haché

1 cuillère à soupe (15 ml) d’ail haché

1 cuillère à soupe (15 ml) d’échalote française hachée

½ cuillère à thé (2 ml) pâte de cari jaune*

4 tasses (1000 ml) courge butternut*(musquée), épluchée, coupée en cube

400 ml lait de coco

600 ml bouillon de volaille

½ cuillère à thé (2 ml) sel fin

Garniture (falcultatif) :

Feuilles de coriandre fraîches

Méthode :

1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de cari à ½ cuillère à soupe d’huile de canola, mettre de côté.

2. Dans une casserole à feu moyen-élevé, ajouter 1 ½ cuillères à soupe d’huile, le gingembre, l’ail, l’échalote française et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter la courge, le mélange cari et huile, la pâte de cari jaune et faire revenir 1 minute.

3. Ajouter le lait de coco, le bouillon de volaille et le sel. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 30 minutes. Brasser le potage régulièrement pour éviter tout débordement.

4. Passer le potage au mixeur pour avoir une texture lisse et onctueuse (n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si le potage est trop dense). Vérifier l’assaisonnement et servir.

5. Garnir chaque potage de feuilles de coriandre fraîches entières ou hachées (facultatif).

Utilisation et variation possible :

Vous pouvez également garnir avec une noisette de crème sûre à la ciboulette. Et si vous n’aimez pas les saveurs épicées et piquantes, n’ajoutez pas la pâte de cari jaune.

*Vous pouvez remplacer la pâte de cari par du sriracha ou un autre mélange épicé et piquant.

*Conseil : utilisez un couteau dentelé (ex : couteau à pain) pour couper la courge, c’est plus facile et sécuritaire.

La version vidéo

 Durée : 57 secondes

The english version

Crème de poireaux, croûton de manchego et chorizo

Crème de poireaux, croûton de manchego et chorizo

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure 5 minutes

Ingrédients (pour 4 entrées) :

1 cuillère à soupe (15 ml) huile végétale

3 cuillères à soupe (45 ml) chorizo* coupé en petits dés

1  tasse (250 ml) pomme de terre épluchée, coupée en cube

3 tasses (750 ml) blanc de poireau bien lavé, émincé

900 ml bouillon de volaille

Sel et poivre au goût

1 pincée de muscade moulue

100 ml crème 35% (crème fraîche)

4 tranches de pain baguette (croûtons)

4 tranches de fromage manchego (60 g)

Méthode :

1- Dans une casserole à feu moyen-élevé, ajouter l’huile et faire revenir le chorizo pendant 30 secondes. Mettre le chorizo de côté et laisser l’huile de cuisson dans la casserole.

2- Dans la même casserole, ajouter le poireau, les pommes de terre, le sel, le poivre, la muscade, le bouillon de volaille et porter à ébullition (à couvert). Baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes.

3- Cinq minutes avant la fin de la cuisson du potage, préchauffez le four à « Broil » ou  500°F (260°C).

4- Passer le potage au mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, ajouter la crème et mixer de nouveau, vérifier l’assaisonnement et laisser reposer sur la cuisinière jusqu’au service.

5- Sur une plaque de cuisson, ajouter les croûtons garnis des tranches de fromages, griller au milieu du four de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien colorés (sans les brûlés).

6- Pour le service, garnir chaque crème d’un croûton de fromage manchego et de dés de chorizo. Bon appétit!

Variation possible :

Vous pouvez utiliser du bacon ou de la pancetta à la place du chorizo. Vous pouvez également utiliser du fromage de chèvre pour remplacer le manchego.

*Utiliser un chorizo pour la cuisson, donc pas trop sec.

La version vidéo

La durée : 57 secondes

Sauté de tofu à l’asiatique

Sauté de tofu à l’asiatique

Temps de préparation et de cuisson : 15 minutes

Temps de marinage : 1 heure (optionnel*)

Ingrédients (pour  4 personnes) :

La marinade:

2 cuillères à soupe (30 ml) sauce soya Kikkoman

2 cuillères à thé (10 ml) huile de sésame grillé

2 cuillères à thé (10 ml) huile de canola

2 cuillères à thé (10 ml) gingembre haché

2 cuillères à thé (10 ml) ail haché

2 cuillères à thé (10 ml) échalote française

une pincée de poivre noir

Le tofu:

450 g tofu ferme et nature, coupé en bâtonnet

Garniture :

2 oignons verts émincés (falcultatif)

graines de sésame (falcultatif)

Méthode :

1- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le tofu et mélanger de nouveau (mariner au réfrigérateur si désiré).

2- Dans un grand poêlon anti-adhésif à feu moyen-élevé. Ajouter le tofu et la marinade, faire revenir de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu, l’ail et l’échalote soient bien colorés (mais pas noirci).

3- Et voilà c’est déjà prêt, vous pouvez servir et garnir d’oignons verts émincés et de graines de sésame si vous le désirez.

Variation :

Vous pourriez également mariner des légumes émincés avec le tofu et sauter le tout, assurez-vous seulement d’augmenter la quantité de marinade.

Accompagnement :

Le riz au jasmin, le riz basmati, le quinoa et les légumes vapeur accompagnent à merveille cette recette.

*Si vous laissez mariner le tofu, il sera beaucoup plus tendre et goûteux.

La version vidéo

Durée : 49 secondes

Mafalda corta au thon et champignons sauvages

Mafalda corta au thon et champignons sauvages

Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour  4 personnes) :

3 cuillères à soupe (45 ml) huile olive extra vierge

200 g hydnes ombiliqués (ou autres champignons), nettoyés et émincés grossièrement

2 cuillères à soupe (30 ml) ail, haché

40 g (4 cuillères à soupe) pignons de pin

4 cuillères à soupe (60 ml) oignon vert, émincé finement

320 g thon en conserve dans l’huile*

Sel et poivre au goût

400 g Mafalda Corta* ou autres pâtes alimentaires

Méthode :

1- Dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile olive. Ajoutez les champignons et l’ail et faites revenir 2 minutes. Ajoutez les pignons de pin et faites revenir 2 minutes de plus.

2- Baissez le feu à minimum et ajoutez le thon en conserve, ainsi que l’huile de la conserve. Faites revenir pendant 4-5 minutes en remuant bien le tout. Salez et poivrez.

3- Faites cuire les Mafalda Corta dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les lorsqu’elles sont cuites. Versez les pâtes dans la sauteuse, mélangez bien le tout et servez garni d’oignon vert émincé.

4- Et voilà… Bon appétit!

Variation :

Vous pouvez utiliser les pâtes et les champignons de votre choix pour cette recette. Vous pouvez également garnir vos pâtes de fromage parmesan ou romano râpé.

*Mafalda Corta, c'est le nom d'une pâte de la compagnie « Garofalo ». Cette compagnie fait de très jolies pâtes et elles sont excellentes.

*J’utilise le thon en conserve dans l’huile d’olive « Rio Mare », c’est un excellent produit d'une compagnie qui s'engage dans la pêche durable!