Gaspacho ou Gazpacho (potage froid au concombre, tomate et poivron)

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un classique de la cuisine andalouse : le gaspacho. Il est surtout consommé pendant les mois d'été, en raison de ses qualités rafraîchissantes. Alors, c'est l'bon temps d'en profiter !

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Tombée de poireaux et tombée de tomates

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous 2 recettes très pratiques. Elles peuvent servir comme légume d'accompagnement et comme garniture dans les quiches, les soupes, les pâtes et les riz frits. La tombée de tomate peut être utilisée aussi comme sauce pour garnir les poissons, les viandes et les volailles panées, la polenta et la pizza. 

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Comment conserver les fines herbes fraîches (romarin, thym, persil, coriandre...) au réfrigérateur

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir 

un vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment conserver les fines herbes fraîches (romarin, thym, persil, coriandre...) au réfrigérateur.

Durée : 39 secondes

Découvrez également "Comment 

conserver le basilic dans l'huile d'olive"

Durée : 42 secondes

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Fudge au chocolat et à l’orange (5 minutes)

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous ma nouvelle recette de fudge au chocolat. Cette fois-ci, j'ai décidé de l'aromatiser à l'orange.

Fudge au chocolat et à l’orange (5 minutes de cuisson)

Temps de préparation et de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (donne de 35 à  45 portions) :

5 cuillères à soupe (75 ml) beurre demi-sel

2 tasses (500 ml) cassonade

200 ml crème 35 % (crème fraîche)

L’écorce* de 1 orange biologique, coupée en petits bâtonnets de 2 mm par 5 mm

1 tasse (250 ml) cacao en poudre

1 tasse (250 ml) sucre glace (à glacer)

Méthode :

1. Faire fondre le beurre, ajouter la cassonade, la crème et l’écorce d’orange.

2. Mélanger le tout, porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 5 minutes en remuant de temps en temps.

3. Dans un bol en inox ou en verre, ajouter le cacao, le sucre glace et mélanger.

4. Verser le mélange chaud sur le cacao et le sucre et attendre 1 minute. Ensuite, mélanger jusqu’à ce que le cacao et le sucre glace soient complètement incorporés (il faut faire rapidement avant que le mélange fige). Faites attention aux éclaboussures.

5. Verser dans un moule (de 8 pouces x 11 pouces x 3 pouces de hauteur) huilé et mettre au réfrigérateur.

6. Lorsque le mélange est refroidi, couper en carrés ou rectangles (d’autres formes sont également possibles :). Voilà, votre fudge au chocolat et à l’orange est prêt à être servi. Conserver au réfrigérateur jusqu’au service.

Comment et quand le servir :

Pour le service c’est tout simple, il vous suffit de le laisser traîner sur un comptoir à la vue de tous. Le fudge est particulièrement apprécié pendant la période des fêtes, il peut également être consommé tout au long de l’année selon les recommandations de votre médecin ou dentiste.

*À l’aide d’un couteau dentelé (ex : couteau à pain) ou d’un zesteur, prélever seulement de fines couches d’écorce, afin de ne pas prendre la partie blanche de la peau de l'orange. Assurez-vous également d’avoir bien lavé et sécher l’orange avant de prélever l’écorce.

Découvrez également la recette

de "Fudge au chocolat".

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Confiture de framboises à l'eau de rose

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous une délicieuse recette de confiture de framboises

aromatisée à l'eau de rose.

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Comment réaliser une fleur en piment, en oignon vert et en poireau

Bonjour, aujourd'hui je vous invite à découvrir un autre vidéo-clip de ma série sur les conseils et techniques culinaires. Dans ce clip, je vous démontre comment réaliser une fleur avec des piments, des oignons verts et des poireaux.

Durée : 3 min. 15 sec.

Découvrez également 

"Comment couper et épépiner un poivron"

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Steak de boeuf à la florentine, et au vin rouge et poivre noir

Bonjour, aujourd'hui je partage avec vous 2 recettes de steaks de boeuf idéales pour la cuisson au BBQ. La première est un classique de la cuisine toscane et la seconde est inspirée de la cuisine française.

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