Boeuf mariné au vin rouge et au poivre noir

Bœuf mariné au vin rouge et au poivre noir

Temps de préparation :  10 minutes

Temps de marinage : 5 heures

Ingrédients (pour  4 personnes) :

½ tasse (125 ml) vin rouge

1/3 tasse (80 ml) huile olive extra vierge

4 tiges de romarin

2 cuillères à soupe (30 ml) moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe (15 ml) poivre noir concassé (mignonnette)

2 cuillères à thé (10 ml) ail haché

1 ½  cuillères à thé (7 ml) échalote française hachée

une pincée de sucre blanc

4 faux-filets (ou contre-filets) de bœuf de 250 g et 25 mm d'épaisseur chacun

Méthode :

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les steaks au moins 5 heures au réfrigérateur, retourner de temps en temps.

2. Retirer les steaks de la marinade, éponger avec du papier absorbant, assaisonner de sel de chaque côté et griller ou poêler. Pour la cuisson sur le "BBQ", griller les steaks 4 minutes de chaque côté pour une cuisson "à point" (moyennement cuit), ensuite laisser la viande reposer 5 minutes et servir. Bon appétit!

Je vous invite à découvrir la recette du 

"Steak de boeuf à la florentine".

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.

Radiatori à la sauce pizzaiola, olives et pancetta

Radiatori à la sauce pizzaiola, olives et pancetta

Pour cette recette, j'ai fait revenir de la pancetta coupée en dés, quelques olives noires hachées et entières, pendant 2 minutes. Ensuite, j'ai ajouté de la sauce pizzaiola et j'ai laissé frémir pendant 5 minutes. Pour terminer la sauce, j'ai ajouté du basilic frais hors du feu. Ensuite j'ai garni mes pâtes de sauce, de fromage parmesan râpé et j'ai servi.


Voilà, un excellent repas ou accompagnement rapide, simple et délicieux!


Radiatori (radiateurs), c'est le nom d'une pâte de la compagnie "Garofalo". Cette compagnie fait de très jolies pâtes et elles sont excellentes.

Bienvenue sur mon nouveau blog "1 recette italienne"

Bienvenue sur mon nouveau blog "1 recette italienne"

consacré à la cuisine italienne et à l'Italie.

Je vous propose des recettes simples et délicieuses de la cuisine italienne et influencées par celle-ci, ainsi que des photographies 

qui vous feront découvrir ce pays que j'adore.

Cliquez sur l'icône pour visiter

Poulet rôti à l’ail, romarin et pimenton

Poulet rôti à l’ail, romarin et pimenton

Temps de préparation et de cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1/2 cuillère à thé (2 ml) sel de mer fin

1/2 cuillère à soupe (7 ml) pimenton (ou paprika doux )

1 ½  cuillère à soupe (22 ml) huile d’olive

6 branches de romarin

6 gousses d’ail, émincées en 4 sur le sens de la longueur

1 petit oignon

poulet de 2 kg

Méthode :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. Dans un petit bol, mélanger le pimenton, le sel, l'huile et mettre de côté.

3. Disposer l’oignon, 2 gousses d’ail et 2 branches de romarin à l’intérieur du poulet. Ensuite, utiliser un couteau d’office pour faire une petite entaille dans la peau des cuisses et des poitrines et insérez-y 1 gousse d’ail émincée et une branche de romarin (sous la peau de chaque cuisse et de chaque poitrine).

4. Badigeonner l’extérieur du poulet avec l'huile assaisonnée, mettre le poulet au centre du four et cuire à découvert pendant 1 heure et 45 minutes. Une fois la cuisson terminée la chair des cuisses doit se détacher (vous pouvez également insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, à 185°F (85°C) le poulet est cuit) sinon remettre à cuire un autre 15 minutes et vérifier de nouveau. Découper le poulet en 4 parties (2 cuisses, 2 poitrines) et servir garni d'un peu de jus de cuisson.

Accompagnements :

Vous pouvez accompagner le poulet de pomme de terre, de frites, de riz, de salade, légumes ou de semoule.

Variations possibles :

Vous pouvez changer la saveur de votre poulet en changeant le pimenton et le romarin par les herbes et épices que vous adorez.

Conseils :

Utiliser un plat de cuisson assez profond (5 cm ou 2") pour contenir le jus de cuisson. Il est très important de faire attention lorsque l'on cuisine de la volaille, voici un lien qui donne des "Conseils sur la salubrité de la dinde", c'est valide pour toutes les volailles. The english version"Turkey food safety tips".

La version vidéo, seulement 1 minute!

The english version, just 1 minute!

Découvrez également 

le "Poulet rôti au beurre". 

Cliquez sur la photo 

pour accéder à la recette.

Prosciutto et melon

Prosciutto et melon

Entrée pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients :

1 melon cantaloup pelé et épépiné

150 g prosciutto tranché

Méthode :

Couper chaque ½ melon en 6 tranches égales (voir le clip).

Ensuite enrouler une tranche de prosciutto autour de

chaque lamelle.

Utilisation :

Servez en entrée (3 tranches par personne), seul ou sur un nid de laitue ou de roquette.

Vous pouvez également garnir de quelques feuilles de basilic frais.

La version vidéo

Durée : 23 secondes

Découvrez comment couper 

un melon pour faire cette recette.

Durée : 40 secondes

Vous pourriez également 

utiliser cette façon de faire

The english version

Comment couper et peler un melon

Je vous invite à découvrir mon clip pratique

"Comment couper et peler un melon".

The english version

Je vous invite également 
à découvrir cette autre façon de faire.

Cliquez ici,

pour découvrir tous mes conseils culinaires.

Sauce pizzaiola (version rapide)

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous invite à découvrir cette recette de "Sauce Pizzaiola". Elle est plus rapide et facile à réaliser, car il n'y a pas de cuisson.

Sauce pizzaiola (sauce à la tomate et à l'ail)

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Ingrédients (donne 2  tasses) :

2 tasses (500 ml) tomates en dés (en conserve ou fraîches)

3 cuillères à soupe (45 ml) pâte concentrée de tomates*

2 cuillères à soupe (30 ml) huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe (15 ml) oignon haché grossièrement

¾ cuillère à soupe (11 ml) ail haché grossièrement

1 cuillère à thé (5 ml) basilic séché

¾ cuillère à thé (4 ml) graines de fenouil

¾ cuillère à thé (4 ml) origan séché

1 cuillère à thé (5 ml) sucre

½ cuillère à thé (2 ml) sel

Poivre noir, au goût

Méthode :

Dans un mixeur, joindre tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce consistante et lisse. Ensuite, laisser reposer la sauce 10 minutes au réfrigérateur pour bien amalgamer toutes les saveurs. Rectifier l’assaisonnement et voilà, votre sauce est prête à être utilisée.

Utilisation :

Utiliser cette sauce pour les pizzas, les lasagnes et les autres pâtes ainsi que les viandes et les fruits de mer. On peut également l’utiliser pour napper des croquettes de viande et de volaille. Elle peut aussi servir de trempette pour les chips, les tortillas frites et pour garnir les nachos.

Conservation :

Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur, après vous pouvez la congeler. Pour utiliser après la décongélation, faites chauffer la sauce jusqu’à ébullition et laisser frémir 5 minutes.

Les variations possibles :

Amusez-vous avec cette sauce, ajoutez-y du piment frais, des olives noires, des tomates séchées, des câpres, des anchois…

* Conseil pratique : Si vous avez la chance d’acheter de la pâte concentrée de tomates en tube, c’est plus facile à utiliser et à conserver.

La version vidéo

Durée : 1 minute